Par : mercotte

on peut toujours doubler les doses mais le problème c’est que comme il n’y a pas de croûtage le fait de laisser trop longtemps l’appareil dans les poches risque de ne pas donner de bons résultats pour les dernières fournées. pareil pour le colorant il sera moins bien intégré et comme le macaron est capricieux … pas sûr que ce soit une bonne solution, je prépare toujours 5 ou 6 fournées différentes avec 2 x 55g de blancs et je n’ai aucun déchet tous les macarons sont impeccables ! après chacun fait comme il l’entend , je donne des conseils seulement !