Par : micelo
bonjour mercotte je voudrais une confirmation a ma question. J’ai réalisé des macaron chocolat et mes coques sont creuse et je pense que c’est parce que j’ai trop travaillé mes neige donc trop d’aire...
View ArticlePar : mercotte
aucune idée , il faut regarder les vidéos ce n’est pas facile de loin sans voir ça peut venir de la qualité des produits, du cacao, de plein d’autres choses, en tout cas c’est mieux de faire une...
View ArticlePar : gourmande
Mercotte la professionnelle des macarons ! En plus ils à l’aire délicieux, bravo ! On est ce que tu trouve des oeufs conditionnés en pack ?
View ArticlePar : alban
il y a une faute a : »certaines gourmandes que je ne cirerai pas ! » au dernier paragraphe de la recette
View ArticlePar : Enfant terrible
Bonjour Mercotte, Comment être certaine que mes macarons sont suffisamment cuits avant de les sortir du four?
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Par : caro
Bonsoir Mercotte, je viens de passer deux jours à tenter de faire les macarons. J’arrive à peu près, pas mal de casse quand même, mais j’ai toujours le même problème et je pense que tout vient de là,...
View ArticlePar : mercotte
peut être que vous ne montez pas assez progressivement les blancs avant d’incorporer le sirop, je ne sais que vous dire
View ArticlePar : ligneronaise
Bonsoir Mercotte J’ai besoin de vos lumières svp J’ai fait des macarons ce soir avec une meringue française, diamètre 4 cm, cuisson 150°, pendant 15 mm. J’ai eu du mal à décoller certaines coques qui...
View ArticlePar : mercotte
malheureusement je ne sais pas du tout de quoi ça vient, en général ils sont creux quand on les cuit sur du silpat , là je ne vois pas du tout peut être la qualité de la poudre et le macaronnage, ou un...
View ArticlePar : nouche33
Bonjour Mercotte, j’avais une petite question concernant les macarons. Après plusieurs fournées (que j’ai toujours réussies) je me demandais après avoir vu une de vos vidéos s’il fallait mélanger...
View ArticlePar : la tribu des 6
Bonjour, Je me suis lancée dans les « merveilleux », hélas je n’arrive pas à garder ma meringue croustillante, elle l’est en sortant du four mais dès que je mets la crème fraiche (donc que je les...
View ArticlePar : mercotte
aie, je n’ai jamais fait de merveilleux donc je ne sais pas,probablement faire une recette de meringue suisse qui résiste mieux à l’humidité
View ArticlePar : mercotte
surtout pour la meringue italienne il faut bien casser les blancs vigoureusement, pour la meringue française on les casse aussi mais moins longtemps
View ArticlePar : nouche33
Merci Mercotte de m’avoir répondu si vite. J’ai testé la version avec robot + feuille euh…. une catastrophe je réussis mieux la meringue avec mon vieux batteur, bizarre, non!
View ArticlePar : Hélène
Bonjour Mercotte, Depuis hier j’essaie de faire des macarons avec une recette trouvée sur internet (je l’ai fait 2 fois depus hier !) et jamais rien ne marche !!!! Ou ce n’est pas assez cuit ou comme...
View ArticlePar : mercotte
Hélène, tout est dit ici, courage http://www.mercotte.fr/2015/08/12/optimiser-la-reussite-des-macarons-retour-aux-fondamentaux/
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Par : Ger81
Bonjour Mercotte, Je me permet de venir vers vous car je ne parviens pas à avoir des macarons lisses et aucune trace de collerette a l’horizon J’ai essayé plusieurs recettes, je tamise les ingrédients...
View ArticlePar : mercotte
avez vous visionné la vidéo explicative et lu les précautions d’usage ? de toute façon le macaron est capricieux et demande beaucoup d’attention La vidéo :...
View ArticlePar : marie
Bonjour Mercotte, Figurez-vous qu’au bout de 15 jours, mes blancs d’oeufs réservés au frigo, ne sont pas complètement liquéfiés. Comment est-ce possible? Je suis bien ennuyée parce que je sais que si...
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